Секрет жареного риса — не в воке и не в огне, а в холодильнике. Пока рис остывает ночь, его крахмал перестраивается: зерна теряют лишнюю влагу и становятся плотнее снаружи. Поэтому свежесваренный рис на сковороде превращается в кашу, а вчерашний — рассыпается на отдельные зернышки и красиво обжаривается. Так что если вчера остался рис от ужина, а сегодня не знаете, с чем его подать — не выбрасывайте, впереди у него вторая жизнь не хуже первой.
Ингредиенты:
- Вчерашний отварной рис, 500 г
- Чили перец, 1 шт. Мелко порубить, очистить от семян, если хотите менее остро
- Чеснок, 2 зубчика. Мелко порубить
- Половина средней луковицы. Нарезать мелким кубиком
- Корень имбиря, 2-3 см. Мелко порубить
- Брокколи, 250 г
- Зеленый лук, 2 шт. Тонко нарезать
- Соевый соус, 1 ст. ложка
- Кунжутное масло, 1 ч.ложка
- 1 большое яйцо
- Рыбный соус, 1/2 ч.ложки
- 1 небольшая морковь. Нарезать кубиком
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Нагреем вок или глубокую сковороду на среднем огне. Добавим немного растительного масла и выложим нам рис, прогреем его помешивая секунд 30.
- Рис раздвинем в стороны, чтобы освободить место в центре. Нальем туда немного масла и выложим чили, чеснок, лук, морковь и зеленый лук. Затем все перемешаем с рисом и обжарим все вместе пару минут.
- Добавим соевый соус и кунжутное масло, все хорошо перемешаем.
- Снова освободим центр сковороды, нальем еще немного масла и разобьем туда 1 яйцо. Посолим, поперчим, добавим несколько капель рыбного соуса и взболтаем яйцо, затем все перемешаем с рисом.
- Добавим брокколи и готовим перемешивая еще пару минут. Сразу подаем!
Приятного аппетита!
