Если вам нравится томатный соус для пасты, который пробуждает вкусовые рецепторы, то соус для пасты путтанеска — это то, что вам нужно.
Настоящее происхождение пасты путанеска восходит к заказу в ресторане «Rancio Fellone» на острове Искьи в 1950-х годах, когда туда в 4 утра явилась голодная компания после бурной ночи. У владельца оставалось мало продуктов, но посетители попросили его «facci una puttanata qualsiasi», что дословно означает «сделай нам какую-нибудь ерунду/что попало». Так и родился рецепт этого соуса и пасты путтанеска. Полный рецепт ниже, готовится меньше чем за 20 минут из простых продуктов.
Ингредиенты:
- 100 г макарон
- 2 ст. л. оливкового масла (да и подсолнечное подойдет)
- 2 ст. л. оливок
- 1 ст. л. каперсов
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- Свежая петрушка, мелко нарезанная
- Соль и перец по вкусу
- Спелые помидоры. Снять шкурку и раздавить руками.
- Хлопья чили по вкусу
- Анчоусы (по желанию, у меня их не было)
Приготовление:
- Поставим воду для макарон.
- Обжарим чеснок и петрушку в сковороде до появления аромата. Если используете анчоусы, то добавляйте их тоже на этом этапе.
- Отправим в сковороду раздавленные помидоры. Потушим 3 минуты, если помидоры жестковаты, добавим немного воды.
- Добавим оливки, каперсы и хлопья чили. И тушим до загустения соуса.
- Макароны, отваренные до состояния аль денте (то есть на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке) отправим в соус с небольшим количеством воды, в которой они варились, чтобы разбавить соус.
- Доведем нашу пасту до готовности в соусе и подаем, посыпав сверху петрушкой.
Приятного аппетита!
