Мексиканский бургер со свининой

Мягкие булочки с большим количеством измельченной свинины, смешанной с соусом энчилада, покрытые расплавленным сыром и карамелизованным луком.

Ингредиенты:

Начинка:

• 1.5 стакана измельченной тушенной свинины по-мексикански. Рецепт тут.
• 1/2 стакана соуса Энчилада (желательно домашнего — вот мой легкий классический соус Энчилада)

Карамелизованный лук:

• 1.5 ст. л. сливочного масла
• 2 коричневых луковицы, разрезанных пополам и мелко нарезанных
• 1.5 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1/2 ч. л. соли
• Черный перец

Подача:

• 1/2 стакана тертого сыра моцарелла (или любого другого хорошего сыра)
• 4 мягкие белые булочки
• Свежая петрушка, мелко нарезанная, для гарнира (по желанию)

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло на сковороде для жарки на среднем огне. Добавьте лук и готовьте в течение 7 минут, периодически помешивая, чтобы он готовился равномерно. Добавьте оставшиеся ингредиенты карамелизованного лука и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая, пока он не карамелизуется. Выньте лук и отложите в сторону.
2. Карнитас из свинины: протрите сковороду дочиста и верните на плиту. Нагрейте 1/2 ст. л. масла на сильном огне. Добавьте свинину и слегка надавите лопаточкой. Когда свинина прогреется и нижняя сторона станет золотисто-коричневой и хрустящей (примерно от 1 до 1/2 минуты), снимите со сковороды (не переворачивайте).
3. Соедините свинину и соус энчилада и смешайте, чтобы все объединить.
4. Разогрейте гриль на сильном огне.
5. Разделите булочки пополам. Разделите начинку между ними и сложите стопкой на нижнюю половину. Сверху положить сыр, а затем обжарьте на гриле в течение 3 минут, пока он не расплавится.
6. Снимите с гриля, сверху положите карамелизированный лук и посыпьте петрушкой (если хотите).
7. Закройте другой половиной булочки подавайте бургеры сразу же.

Приятного аппетита!