Лахмаджун

Лахмаджун — очень тонкая, хрустящая турецкая пицца, покрытой ароматная смесью фарша с перцем, помидорами, свежей зеленью и специями. Я выбираю самый короткий путь, используя качественное тесто для пиццы, купленное в магазине. Но секрет кроется в смеси пряностей.

Ингредиенты:

• 250 г. сырого магазинного теста для пиццы
• 1/2 сладкого красного перца, очищенного от сердцевины, нарезанного ломтиками
• 1 лук-шалот, разрезанный пополам
• 2 зубчика чеснока, очищенные
• Свежие листья петрушки
• 200 г. фарша баранины или говядины
• 1 ч. л. копченой паприки
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 1/2 ч. л. молотого тмина
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 1/2 ч. л. соли
• 4 ст. л. томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
• Дольки лимона для подачи

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 230 градусов C.
2. Приготовьте мясную смесь. В большую миску кухонного комбайна с ножом, добавьте красный перец, лук-шалот, чеснок и петрушку. Пробейте несколько раз. В смесь добавить фарш из баранины (или говядины). Приправить специями и солью. Добавьте томатную пасту и оливковое масло. Пробейте еще раз, пока все хорошо не смешается.
3. Приготовьте два противня, выстланных пергаментной бумагой.
4. Разделите тесто для пиццы на 4 равных шарика. Используя скалку, раскатайте тесто как можно тоньше до диска диаметром около 20-23 см.
5. Соберите Лахмаджун. Выложите на лист теста 3-4 ложки начинки и равномерно распределите по краям, оставив тонкий бордюр.
6. Выпекайте в разогретой духовке примерно 5-7 минут или до тех пор, пока тесто и мясо не будут полностью приготовлены (тесто будет немного хрустящим по краям).
7. Повторите шаги 5 и 6 с оставшимся тестом.
8. Выжмите немного лимонного сока. Подавать лахмаджун горячим или комнатной температуры.

Приятного аппетита!