Чаще всего тыквенный суп готовят из тыквы баттернат, она имеет более сладкий вкус с мускатными нотками. Но в огородах-то у нас растет обычная крупноплодная тыква и из нее тоже можно приготовить вкусный суп. Для супа из такой тыквы я предпочитаю ее запекать: это концентрирует вкус тыквы, раскрывая все сладкие нотки и даже немного карамелизируя их.
Я запекаю ее с кожурой, потому что с готовой тыквы кожуру снять гораздо легче, чем с сырой. В этом супе всего 4 ингредиента (специи, думаю, у всех есть), далее уже можно подавать его со своими добавками: сухарики, семечки, сливки, креветки и т.д.
Ингредиенты:
- 1 тыква среднего размера
- Растительное масло
- Соль, свежемолотый перец, паприка по вкусу
- Тимьян сушенный, 1 ч.л.
- 2 зубчика чеснока, очищенные и раздавленные (или молотый чеснок 1 ч.л.)
- Куриный или овощной бульон
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Мускатный орех, 1/2 ч.л.
Приготовление:
- Разогреем духовку до 200 градусов.
- Разрежем тыкву пополам, вынем семена, а потом нарежем на дольки.
- Выложим дольки на противень. Сбрызнем маслом, посолим, поперчим, добавим паприку, тимьян и чеснок.
- Запекаем в течении 40 минут, когда пройдет 20 минут перевернем кусочки.
- Снимем мякоть с кожи, отправим в блендер или кастрюльку. Нальем куриный бульон так, чтобы покрывал тыкву. Пробьем блендером до однородности. Если получается слишком густой, добавим еще бульона или воды.
- Добавим сливочное масло, мускатный орех и еще раз пробьем.
- Немного прогреем на среднем огне. Подаем с сухариками, семечками или, например, креветками.
Приятного аппетита!
Что должно быть на кухне:
— Блендер. Я недавно купил себе вот такой блендер от Leran, не могу нарадоваться, советую — https://clck.ru/3WxhcL
